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Soizic et Aurélie

Soizic et Aurélie

Soizic et Aurélie

« De la Nouvelle-Zélande à la Courrouze »

Soizic et Aurélie, foodtruck Tikiwi

Leur camion de restauration mobile a ouvert à la Courrouze fin février 2016. Pour Soizic et Aurélie, c'est le fruit d'une grande aventure, à la fois humaine et culinaire, qui a débuté il y a deux ans de l'autre côté de la planète... dans une ferme de Nouvelle-Zélande.

« Nous nous sommes rencontrées en Nouvelle-Zélande. Nous étions deux Françaises en visa vacances-travail et avons travaillé comme chefs à domicile, un métier très prisé là-bas. A notre retour, nous avons imaginé le projet de restauration mobile Tikiwi, un foodtruck de spécialités néo-zélandaises. Il nous a fallu un an pour préparer les recettes originales, aménager le camion. Lorsqu'on nous a présenté la Courrouze, nous avons dit oui car ce lieu nous correspond. »

Notre cuisine. Une touche « pacific fusion » originale : « Les Néo-Zélandais font une cuisine de tradition européenne qu'ils améliorent par des saveurs étonnantes, inspirées de l'Inde, du Japon, de la Corée. Le paprika fumé, les marinades au miel fumé à l'essence de manouka... C'est leur truc ! Nous reproduisons ce goût avec des produits d'ici. Le bacon mariné au golden sirup, le bœuf en sauce, nos frites « bouclettes » assaisonnées maison sont à découvrir ! »

Notre état d'esprit. Créer du lien autour de la cuisine : « L'avantage de la restauration mobile, c'est d'aller à la rencontre des autres. Nous ne voulions pas rester dans notre bulle. Avec le foodtruck, nous dialoguons et écoutons les suggestions. Pour faire aboutir notre projet, nous avons complété notre budget en lançant un financement participatif où ceux qui le souhaitent pouvaient cotiser en contrepartie de cafés ou de plats offerts. Nous avons eu la belle surprise d'être très soutenues : des inconnus ont participé et même des Néo-Zélandais à l'autre bout du monde. »

Nos gestes pour l'environnement. Du bio, des produits locaux et le recyclage : « Nous cuisinons des produits de saison achetés directement chez les producteurs autour de Rennes. Nous rencontrons notre maraîcher bio chaque semaine. Pour nous, c'est une démarche naturelle et évidente. De même, nos emballages, couverts, serviettes sont fabriqués à partir de matériaux organiques recyclables comme l'amidon de maïs. Nous recyclons aussi nos huiles de fritures et disposons d'un matériel à consommation énergétique optimisée. Idéalement, nous voudrions aussi faire rouler notre camion au GPL. Nous sommes sensibles à l'idée d'écoquartier de la Courrouze.»

Nos impressions sur la Courrouze. Un environnement dans lequel on se sent bien : « Les bois, les parcours et les chemins piétons, la nature, des traces de vie... La Courrouze est un lieu ouvert, vaste et plein de verdure... mais dans la ville ! Comme si on avait les étangs d'Apigné au cœur de Rennes, en bas de chez soi. »

Nos endroits « coup de coeur ». Les bacs potagers et la Fabrique : « Nous avons adoré cette idée des bacs potagers qu'on trouve partout ici : les gens cultivent leurs tomates et leurs aromates au pied des résidences ou juste à côté du parc à jeux d'enfants. Nous aimons aussi la Fabrique : ce vieux bâtiment rénové qui apporte une harmonie entre les résidences modernes. »

« A la Courrouze, notre camion Tikiwi est installé sous les arbres. Aux beaux jours, nous sortirons quelques tables. Les clients pourront manger sur place ou prendre à emporter. Nous recevons beaucoup d'encouragements, les habitants sont très accueillants. »

Tikiwi Foodtruck :

  • Tous les vendredis et samedis de 18h à 21h, place Jeanne Laurent, au croisement avenue J. Maniez et rue R.H. Guerrand
  • Spécialités néo-zélandaises : fish & chips, tourtes, « frites bouclettes »... de 8 à 10,50 €

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