Il le dit d’emblée, une belle surprise attend les gens du quartier, habitants comme salariés. Il y en a pour tous les goûts, avec une centaine de places assises au total, côté bar ou côté restaurant, du matin au soir, en continu.
Un véritable challenge pour William Giraud qui, à 27 ans, ouvre ici sa première affaire, après 10 ans dans la restauration et 4 années à Rennes. « Je suis enthousiaste. J’ai véritablement à coeur de faire « avec » et pour le quartier, tout en m’adaptant à la demande car je serai à l’écoute des gens. »
Cuisine moderne et gourmande, mais surtout locale, le jeune propriétaire privilégie les circuits courts. Sans oublier de faire vivre le lieu : événements sportifs, musique non amplifiée… sont au programme.
Portrait : William Giraud © Yohann Lepage
